Библиотека

Для приготовления вам понадобится:

Картофель (ровные клубни среднего размера) - 1 кг, масло сливочное - 100 г, молотый уцхо-сунели (голубой пажитник) - 3 г, чеснок - 20 г, соль мелкая - 30 г, соль крупная - 500 г. 

Сливочное масло растопите и смешайте с половиной уцхо-сунели. Картофель в мундире тщательно вымойте, обсушите, обмажьте со всех сторон ароматизированным маслом и обваляйте в мелкой соли. Оставшееся масло пока оставьте в стороне. Чеснок пропустите через пресс и смешайте с крупной солью, добавив к ней оставшийся уцхо-сунели. Выложите соль в форму для запекания. На нее положите картофель и поставьте запекаться в разогретую до 200 ºС на 40-60 минут. Время запекания зависит от размера картофеля. Через каждые 15-20 минут картофель переворачивайте. Готовность картофеля проверьте ножом. Он должен без сопротивления входить в клубень. 

В самом рецепте основным ингредиентом было мясо ягненка. Но таким же образом можно приготовить и свинину, и красное куриное мясо, кролика и индейку.

Для приготовления вам понадобится: Мясо - 1 кг, сухое белое вино (лучше всего простое, молодое) - 300 мл, кефир - 200 мл, лук репчатый - 150 г, соль и перец по-вкусу. 

Мясо нарежьте на куски размером со среднее куриное яйцо и залейте вином. Оставьте мясо мариноваться на 1 - 3 часа. Затем добавьте к мясу нарезанный полукольцами лук и влейте в него кефир. Теперь нужно сделать мясу небольшой массаж. Помните мясо вместе с луком и маринадом и оставьте еще на 1 час. За 15 минут до готовности добавьте соль и перец.