Библиотека
Итальянский суп страчателла
Зима - лучшее время, для того чтобы приготовить вкусный итальянский суп страчателла. Название блюда происходит от итальянского глагола «stracciare», который переводится как «рвать на кусочки», «крошить» или «кромсать». Поэтому внешне этот классический итальянский суп выглядит «немного неряшливым».Этот суп может напоминать тем кто жил в СССР так называемый «кудрявый литовский суп» со взбитыми яйцами. Но в итальянской версии ингредиентов немного больше.
Итальянский суп страчателла
(на 6-8 порций)
- Куриные голени или бедра - 800 грамм;
- Вода - 3 литра;
- Репчатый лук - 1 средняя луковица;
- Свежая морковь - 1 небольшой корнеплод;
- Лавровый лист - 2 шт.;
- Сыр пармезан - 200 грамм;
- Яичная лапша - 200 грамм;
- Яйцо - 4 шт.;
- Свежая петрушка - несколько веточек;
- Свежая кинза - несколько веточек;
- Свежий зеленый лук (для подачи) - 2-3 пера;
- Соль, перец - по вкусу
Технология приготовления
Из куриных голеней или бедер сварите наваристый бульон, с добавлением в кастрюлю очищенных целых луковицы и моркови, лаврового листа. Пока варится куриный бульон, в отдельной миске взбейте вилкой яйца с кусочками пармезана, измельченных петрушкой и кинзой.
Когда приготовится бульон, удалите из него курицу, овощи и лавровый лист. Посолите, поперчите, добавьте в кастрюлю лапшу и варите 5 минут на медленном огне. Затем прибавьте огонь, быстро доведите бульон до кипения и введите взбитые с зеленью и сыром яйца.
Готовьте, постоянно помешивая, в течение 5 минут. При подаче можно добавить нарезанный зеленый лук, а если любите суп поострее - маринованные острые перцы.
Когда приготовится бульон, удалите из него курицу, овощи и лавровый лист. Посолите, поперчите, добавьте в кастрюлю лапшу и варите 5 минут на медленном огне. Затем прибавьте огонь, быстро доведите бульон до кипения и введите взбитые с зеленью и сыром яйца.
Готовьте, постоянно помешивая, в течение 5 минут. При подаче можно добавить нарезанный зеленый лук, а если любите суп поострее - маринованные острые перцы.
