Библиотека

Аюрведа имеет особый подход и понимание свойств, действия и медицинского применения молока и молочных продуктов. Особо пристальный взгляд на описание фармакологии и фармакодинамики молока и молочных продуктов показывают аюрведическую концепцию функционального питания. Аюрведа применяла и применяет кисломолочные продукты, такие как простокваша и пахта, для лечения такого заболевания, как диарея, что предполагает понимание роли пробиотиков, даже если оно не столь точно, как в современное время.

Из ассортимента молочных продуктов, описанных в Аюрведе, можно рассматривать кисломолочные продукты вроде простокваши и пахты в качестве пробиотиков. Топленое масло - это субпродукт из простокваши, но его роль как пробиотика не ясна. Аюрведа считает разбавленную пахту, после удаления масла, лучшей среди кисломолочных продуктов. Научные исследования по её роли в лечении диареи могут раскрыть не только новые пробиотические продукты, но и способствовать новому пониманию физиологической роли пробиотиков. Описывая молоко и молочные продукты, Аюрведа заботится, предупреждая людей о противопоказаниях в употреблении их в определенные сезоны и при некоторых болезненных состояниях. Существуют показания и противопоказания по пищевым продуктам и блюдам в Аюрведе в определенные сезоны.

В современном определении «пробиотики» наука ссылается на конкретные живые культуры микроорганизмов, а в аюрведическом понимании продукта картина является более целостной. То есть, целебная польза может быть не только из-за микрофлоры, но и из-за пребиотических минеральных веществ и прочих компонентов в продукте. Некоторые недавние фармакологические исследования показали эффект такого аюрведического пробиотика как простокваша для здоровья кишечника.

В доклинических исследованиях показан эффект традиционно приготовленной простокваши на нутритивный статус и здоровое состояние конечной части кишечника собак. Снижение фекального рН, возникновение аммиака и развитие патогенной формы кишечной палочки не наблюдались. Между тем, увеличилось количество здоровых микроорганизмов (лактобактерий и бифидобактерий), лактата и низкомолекулярных жирных кислот, что характеризует улучшение здоровья кишечника. Кроме того, было также обнаружено увеличение общего количества эритроцитов. Наблюдались иммуномодулирующее, противовоспалительное и регенеративное действия молочной сыворотки у крыс.

На сегодняшнее время молочные бактерии, которые традиционно считаются безопасными, используются как пробиотики. Основные используемые штаммы включают в себя лактобактерии и бифидобактерии, которые живут в кишечном тракте людей и животных. Тем не менее, частые доклады о выделение бактерий, используемых в качестве пробиотиков, из источников инфекции, в последние годы вызывали много споров по поводу безопасности пробиотиков.

О безопасности пробиотиков недавно был поднят вопрос. Появились различные доклады о вредоносном влиянии пробиотических транслокаций на иммуноскомпрометированных пациентов. Кроме того, устойчивость к антибиотикам некоторых штаммов повысила сложность их устранения. Такие виды бактерий, как Бифидобактерии и Лактобактерии были изолированы от традиционно используемых продуктов, и было сообщено, что они безопасны. В этой связи, научное изучение целостных Аюрведических препаратов, таких как молочные и кисломолочные продукты, их применение, преимущества и противопоказания могут пролить свет на лучший и безопасный способ использования пробиотиков.

Вывод

Молоко и кисломолочные продукты, выделенные в Аюрведе, как омолаживающие средства (rasāyana и pathya), могут быть соотнесены к современным пробиотикам и пребиотикам, или связанны с этим аспектам. Соответствующее понимание концепции в Аюрведе и знание pathya и rasāyana могут помочь в правильном использовании пробиотиков, а также в понимании свойств и действий, молока и молочных продуктов.

---